Société : Groupe Elite Restauration Lieu : Yonne (Bourgogne-Franche-Comté)
Présentation de l'entreprise
Passionné de gastronomie et fort d’expériences professionnelles diverses, le PDG actuel a créé ELITE RESTAURATION en octobre 1995.
Proche de ses clients et à taille humaine, le Groupe ELITE RESTAURATION a pour vocation essentielle d’associer gastronomie et collectivité.
Pour réaliser nos objectifs, nous nous basons sur la richesse de nos ressources humaines, à savoir la compétence de nos chefs, tous issus de la restauration traditionnelle. Sur chacun de nos sites est présent un chef de cuisine profondément amoureux de son métier.
Aujourd’hui, nous sommes présents sur quatre activités distinctes :
• La gestion externalisée de la restauration et de l’hôtellerie
• Le repas livré (scolaire, portage et social)
• L’assistance aux approvisionnements
• Le traiteur évènementiel
La restauration de santé, médico-sociale, scolaire et d’entreprise sont autant de domaines où nous sommes présents.
Nous accompagnons nos clients sur un ensemble de prestations grâce à nos filiales : fourniture de tout type de matériel en lien avec la restauration, audit et formation, relais d’approvisionnement, service à domicile et activité traiteur
Descriptif du poste
Société : Groupe Elite Restauration Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Biens d'équipement de la maison Filiere : Assurance Metier : Directeur de restaurant Lieu : Yonne (Bourgogne-Franche-Comté) Durée : Indéterminée
Mission
Le Groupe Elite Restauration spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs.
Nous sommes une société familiale à dimension humaine, l'envie et le plaisir du moment du repas ont guidé notre désir de satisfaire notre clientèle et d'être toujours au plus près de leurs attentes.
En tant que Chef(fe) de Production, vous êtes le(la) garant(e) de la bonne réalisation des productions culinaires dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité. Vous aurez notamment pour responsabilités :
* Gestion de la production :
* Planifier, organiser et superviser la production des repas dans le respect des fiches techniques.
* Assurer le respect des délais et des quantités prévues.
* Contrôler la qualité des plats et veiller à leur conformité aux attentes clients.
* Encadrement des équipes :
* Manager une équipe.
* Participer au recrutement, à la formation et à la montée en compétences de vos équipes.
* Favoriser un bon climat de travail et motiver les collaborateurs.
* Respect des normes et gestion opérationnelle :
* Garantir l’application des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité.
* Superviser la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires en lien avec le responsable magasin.
* Identifier les points d’amélioration et mettre en place des actions correctives.
Profil recherché
* Diplôme en restauration (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration) ou équivalent.
* Expérience significative en gestion de production, idéalement en cuisine centrale ou restauration collective.
* Maîtrise des normes HACCP et des process de production à grande échelle.
* Excellentes compétences managériales et capacité à fédérer une équipe.
* Rigueur, sens de l’organisation et capacité à gérer les priorités. CLIQUER ICI POUR POSTULER
