Chef.fe de Partie Petit déjeuner - CDI - H/F - Restaurant gastronomique Marcelle

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Descriptif du poste

Société : Château de Mercuès
Catégorie : Stage
Activité : Agroalimentaire
Filiere : Production
Lieu : Hérault (Occitanie)

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Mission

Job Description

Le/la Chef de Partie Petit-Déjeuner est responsable de la préparation et de l'envoi des mets du service du matin au sein du restaurant gastronomique Marcelle. Il/elle garantit la qualité et la régularité des plats servis, en respectant les standards d’excellence et les exigences culinaires de l’établissement. Il/elle veille à offrir une expérience gastronomique raffinée dès le début de la journée.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :

Assure la mise en place et la préparation des mets du petit-déjeuner (viennoiseries, plats chauds, buffets, assiettes à la carte…).

Garantit la qualité gustative et visuelle des plats servis.

Supervise le travail des commis et veille à l’organisation efficace de son poste.

Applique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

Veille à minimiser le gaspillage et à optimiser la gestion des stocks et des commandes.

Participe au développement de nouvelles créations pour enrichir l’offre du petit-déjeuner.

Ses activités principales

Élaborer et dresser les assiettes du petit-déjeuner avec précision et esthétisme.

Gérer la cuisson des viennoiseries, des pains et des autres préparations matinales.

Assurer un approvisionnement constant des buffets et des commandes à la carte.

Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits utilisés.

Coordonner le travail des commis pour garantir un service fluide et rapide.

Nettoyer et organiser son poste de travail avant et après le service.

Communiquer avec les autres services (salle, réception) pour anticiper les besoins des clients.

Qualifications

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

Passion pour la gastronomie et sens du détail.

Rigueur et organisation dans la gestion de son poste.

Créativité pour proposer des plats raffinés et innovants.

Capacité à travailler en équipe et à encadrer des commis.

Excellente résistance au stress et bonne gestion des priorités.

Expérience et exigences :

Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement dans un restaurant gastronomique ou un établissement de luxe.

Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration).

Maîtrise des techniques de cuisson et de dressage.

Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène.

Disponibilité pour des horaires matinaux (prise de poste dès l’aube).

Additional Information

Cadre de vie/travail :

Ville dynamique

Réelle prise en compte de vos attentes /possibilité d’évolution interne

Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région

Une mutuelle d’entreprise avantageuse

Remboursement partielle des frais de transport en commun

Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)

Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux

De nombreux événements internes sont organisés

CDI 39h/semaine

5 Jours de travail et 2 Jours de repos

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Informations

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