Minéraux: les oligo-éléments

Les minéraux ne sont pas source d’énergie mais leur apport est indispensable au métabolisme. On distingue deux classes de minéraux: les oligo-éléments et les sels minéraux.

Ce sont des micronutriments indispensables à l'organisme mais qui doivent être ingérés à faible dose. On les retrouve d’ailleurs en petite quantité dans l’alimentation.

Il s’agit notamment de: l’iode, le cuivre, le fer, le cobalt, le manganèse, le molybdène, le sélénium, le zinc, le fluor, l’aluminium, l’argent, le chrome, le lithium, le silicium, le vanadium, le nickel…

Le fer participe à la formation des globules rouges dans l’organisme. Il est bénéfique pour la peau, les cheveux ou encore les ongles.

Le sélénium a des propriétés antioxydantes et contribue à la vitalité des cheveux et des ongles.

Le manganèse a également des propriétés anti-oxydentes et aide à lutter contre les radicaux libres.

Le zinc agit sur le système immunitaire, aide à la cicratrisation, il est également bénéfique pour les cheveux et la peau.

L’iode permet de prévenir les goîtres.

Le soufre agit sur la structure des protéines.

Le chrome aide à l’assimilation du glucose.

(NB: 1 ug ou: microgramme = 1000 mg ou: milligramme)

- Iode 150 ug

- Cuivre: 2.5 mg

- Fer: 10 mg

- Manganèse: 4 mg

- Molybdène: 150 ug

- Sélénium: 70 ug

- Zinc: 12 mg

- Chrome: 125 ug

Un manque de fer peut provoquer fatigue, diminution de la production de globules rouges, déficience immunitaire.

Une carence en iode peut provoquer des perturbations au niveau de la thyroïde et engendrer la fatigue.

Un manque de zinc peut entraver le processus immunitaire, ralentir la cicatrisation et le renouvellement des cellules; et peut également être la cause de l’alopécie.

Un apport insuffisant de sélénium peut accroître les risques cardiovasculaires, engendrer de l’arthrose.

Un déficit de chrome peut provoquer une élévation du cholestérol.

Une carence en iode peut entraîner une éduction de la fertilité.

Tous les oligo-éléments, bien que devant être absorbés avec parcimonie, sont vitaux.

=> Le Fer:

- Dans le quinoa, le foie, le boudin, les oléagineux, les céréales complètes, les fruits secs, les légumes secs, le persil, le jaune d'œuf, le cacao…

=> Le Fluor:

- Dans certains sels et certaines eaux, les fruits de mer, les poissons, les légumes: salades, carottes, asperges, chou, les céréales complètes …

=> Le Cuivre:

- Dans les poisson, les crustacés, le foie, les oléagineux, les fruits …

=> Le Chrome:

- Dans les céréales complètes, la levure, les viandes, les fruits de mer…

=> L' Iode:

- Dans les algues, les poissons, les crustacés, les œufs, les fromages, certains sels, certaines eaux, les viandes…

=> Le Manganèse:

- Dans les céréales, les fruits, les légumes, le tofu…

=> Le Molybdène:

- Dans les céréales, les fruits de mer, les légumineuses, le foie…

=> Le Sélénium:

- Dans les poisson, les moules et fruits de mer, les viandes, les volailles, les céréales, les légumes…

=> Le Zinc:

- Dans les huîtres, les fruits de mer, les volailles, les viandes, les oeufs, les céréales complètes…

Une alimentation équilibrée et variée permet un apport de toutes les ressources renécessaires à l'organisme pour fonctionner de manière optimale. Aucun aliment n'est à bannir tant qu'il n'est pas consommé avec excès.