En avril dernier, RESTALLIANCE, société de restauration spécialisée dans le secteur de la santé, a proposé et mis en place avec la Mutualité française Loire SSAM, gestionnaire de 14 établissements dédiés aux personnes âgées dans la Loire, une solution d'enrichissement gourmande et innovante : les « Gourmandines ».
Lutter contre la dénutrition chez les personnes âgées dépendantes
En EHPAD (Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) 15 à 38% résidents sont en situation de dénutrition (source : HAS 2011). La dénutrition est un facteur aggravant de nombreuses fragilités : escarres et plaies, chutes, troubles du comportement, troubles cognitifs... Les compléments nutritionnels industriels utilisés habituellement pour lutter contre cette dénutrition sont généralement peu appréciés et donc peu consommés. Face à ces constats, les « Gourmandines » offrent une nouvelle solution alliant plaisir et renutrition.
Une expérimentation concluante
Les « Gourmandines », ce sont 17 recettes de crèmes desserts sucrées « fait-maison » enrichies à 20 g de protéines. En collaboration avec la Résidence Mutualiste Les Tilleuls à La Grand Croix (42), établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) géré par Mutualité française Loire SSAM, 10 résidents en situation de dénutrition, ont testé les « Gourmandines » durant 9 semaines. Le test a été réalisé sur la base d'une prise unique et quotidienne au moment du goûter.
Les résultats de l'expérimentation sont probants : 76% des Gourmandines ont été consommées dans leur totalité sans effet de satiété. 80% des recettes sont très appréciées des convives.
Une réponse adaptée
« D'un point de vue médical, les « Gourmandines » apportent un plus dans la prise en charge de la dénutrition. C'est un produit hyper-protidique et hypercalorique. Il permet de conserver, voire de redonner le plaisir de manger. La phase de test a permis de constater une prise de poids et une augmentation de l'albuminémie dans la plupart des cas.» indique le Docteur Marie-Christine DIANA, Médecin coordinateur de l'EHPAD.
Le projet « Gourmandines » répond aux objectifs de la Mutualité française Loire SSAM pour améliorer la prise en charge des patients âgés et fragilisés et développer une offre spécifique toujours mieux adaptée à leurs besoins.
Cette expérimentation permet à RESTALLIANCE de conforter son expertise santé et sa capacité à innover en conjuguant nutrition et plaisir du goût.
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