Le Docteur Laurent Chevallier est médecin, nutritionniste et botaniste. Directeur des comités de liaison nutrition de plusieurs cliniques, il est également praticien au CHU de Montpellier. Il est chargé d'enseignement à l'université. Il est également président de la commission du réseau environnement santé.
Le Docteur Chevallier est l'auteur de nombreux livres. Son dernier : Les 100 meilleurs aliments (Fayard, 2009) s'est vendu à près de 25 000 exemplaires.
Dans ce livre, très nouveau, pratique et familial, l'auteur, pour chacune de vos maladies ou de vos états de mal être vous prescrit une ordonnance alimentaire : ce que vous devez manger et quels produits privilégier, ce qu'il vous faut absolument éviter... Dans un chapitre préliminaire il traite particulièrement de problématiques contemporaines de santé : l'obésité, le cancer et les états de fatigue chronique pour lesquelles il ouvre des voies tout à fait originales issues, notamment pour les cancers, de recherches de l'INSERM.
Ce livre contient plus de 60 ordonnances alimentaires. En effet pour chaque affection (diabète, cholestérol, ménopause, hypertension, troubles de la sexualité, troubles de la mémoire, migraines, alzeihmer, allergies, arthrose...) ou situation de mal être ( stress, dépression, nervosité, anxiété...) , l'auteur vous délivre une ordonnance alimentaire.
Chaque ordonnance rappelle les définitions de chaque maladie, les différents symptômes ou manifestations, puis sous forme de fiche, aisée à lire, les aliments à privilégier, en quelle quantité, la place des plantes et des compléments alimentaires et des repas type.
Dans un premier chapitre l'auteur évoque particulièrement les grandes maladies symptomatiques de notre époque : le cancer, les excès de poids, les états de fatigue chronique qui concerne près de 15% de la population et pour chacune d'entre elles il montre les raisons de leur évolution exponentielle et les moyens de prévention et d'action pour y faire face. Il se fonde dans ce livre sur des études scientifiques inédites qui apportent de plus en plus de preuves sur l'implication des produits chimiques dans l'apparition et le développement de la maladie.
Que faire face à vos résistances à la perte de poids, quel régime ou attitudes adopter ?
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